Rhabarbersuppe

Ich weiss gar nicht ob unsere Kinder noch wissen, wie Rhabarber schmeckt. Deshalb hier mal ein leckeres Kaltschalen-Rezept.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:20min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

500 g Rhabarber
150 g altbackenes Schwarz-, Weiß- oder Grahambrot
1 1/4 1 Wasser
2 Nelken
1 Stück Zimtrinde
100 g Zucker
1 Ei oder 1 Eßlöffel Stärkemehl
1/8 I saure Sahne oder Milch
1 Päckchen Vanillinzucker

Und so wirds gemacht:

Rhabarber und Brot in Würfel schneiden und mit den Gewürzen in dem siedenden Wasser gar kochen. Mit Zucker verführen und nochmals aufkochen. Das Eigelb in der sauren Sahne verquirlen und unter flottem Rühren in die vom Feuer genommene Suppe laufen lassen. Den steifen Eischnee mit Vanillinzucker süßen und, zu kleinen Klößchen abgestochen, auf die Suppe setzen. - Als Einlage für die erkaltete Suppe können Erdbeeren, Kirschen, Birnenstückchen oder Korinthen verwendet werden.