Rhabarbercreme

Rhabarber wird in Deutschland unterschätzt, deshalb hier ein Rezept für ein Rhabarberkompott aus etwa 800 g Rhabarber.

• Personen: 4
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:20min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

800 g Rhabarber
50 g Grieß
2 Eiweiß
1 Päckchen Vanillinzucker

Und so wirds gemacht:

In kochendem Rhabarberkompott den Grieß ausquellen lassen. Während des Erkaltens öfter umrühren, nach und nach unter steifen Eischnee ziehen und mit Vanillinzucker, gegebenenfalls auch Zucker und einer Prise Salz würzen. - Wird zum Binden Stärkemehl verwendet, kann 1 Eigelb mit verquirlt werden. Dann die Speise aber nur einmal aufkochen.