Reisbällchen mit Apfel-Zwiebel-Sauce

Dieses aussergewöhnliches Rezept besteht aus Reisbällchen und einer Apfel-Zwiebel-Sauce. Die Sauce schmeckt sowohl heiß als auch kalt.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:45min
• Fertig in: 1h:5min
• Energiewerte: ca. 1209 kcal pro Person
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

Für die Reisbällchen:
250 g Vollkorn-Basmati-Reis,
2 Zwiebeln,
1/2 l Gemüsebrühe,
3 Knoblauchzehen,
30 g Butter,
4 getrocknete Chilischoten,
100g Möhren,
1 rote Paprikaschote,
1 Stange Porree,
1 Zweig Liebstöckel,
20 g Pinienkerne,
2 Eier,
100 g Semmelbrösel,
Salz, Pfeffer,
1 l Speiseöl

Für die Sauce:
400 g Äpfel,
Saft von 1 Zitrone,
3 Zwiebeln,
50 g Ingwer,
30 g Butter,
150 g Creme fraîche

Und so wirds gemacht:

Für die Reisbällchen ziehen Sie Zwiebeln und Knoblauch abziehen, kleinwürfeln und in zerlassener Butter andünsten.
Den Reis, Chilischoten und Brühe dazugeben, aufkochen lassen. Bei geringer Hitze im geschlossenen Topf etwa 45 Minuten garen. Jetzt auskühlen lassen und die Chilischoten entfernen.
Die Möhren putzen, schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schote waschen und in kleine Würfel schneiden. 4- Porree putzen, waschen, halbieren, in Streifen schneiden. Liebstöckel abspülen, fein schneiden. Das Gemüse unter den Reis mischen.
Die Pinienkerne, Eier und Semmelbrösel daruntermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, etwa 20 Bällchen formen, in Öl goldbraun knusprig frittieren.
Für die Sauce Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel grob würfeln, sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel nicht braun werden.
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Butter zerlassen, alle Zutaten bei großer Hitze ein paar Minuten darin andünsten. Mit Creme fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken.