Rehkeule

Grundrezept für eine Rehkeule. Es sind nur die notwendigsten Zutaten angegeben - für Puristen. Ihr könnt es also gut variieren. Rehkeule wird besonders festlich, wenn sie mit angebratenen Apfelscheiben und Preiselbeerkompott angerichtet wir

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 2h:0min
• Fertig in: 2h:30min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 kg Rehkeule,
Salz,
2 bis 3 zerriebene Wacholderbeeren,
30 g Butter,
125 g Speck,
50 g Margarine,
1/4 l saure Sahne,
2 Teelöffel Stärkemehl

Und so wirds gemacht:

Die gehäutete Rehkeule mit Salz und zerriebenen Wacholderbeeren einreiben, mit Butter bestreichen und mit etwa der Hälfte des in dünne Scheiben geschnittenen Specks belegen. Den restlichen Speck in erhitzter Margarine anbraten, das Fleisch zugeben und unter häufigem Begießen mit dem Bratsatz garen, dabei ein wenig siedendes Wasser zugießen. Saure Sahne und Stärkemehl verquirlen und damit den Bratsatz loskochen. – Rehkeule wird besonders festlich, wenn sie mit angebratenen Apfelscheiben und dickem Preiselbeerkompott angerichtet wird. Es kann auch unter die Soße etwas Johannesbeergelee gerührt werden.