Red Snapper Veracruz (Huachinango a la veracruzana)

Der Clou bei diesem Rezept von der mexikanischen Karibikküste (aus Veracruz) ist das Zusammenspiel von herzhaften, fruchtigen und leicht scharfen Aromen (wobei man die Schärfe natürlich beliebig variieren kann). Schnell und sehr schmackhaf

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:15min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Mexiko

Das brauchen Sie dazu:

4 Filets vom Red Snapper (oder von einem anderen festfleischigen Seefisch)
500 g passierte Tomate
1 große Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
100 g entsteinte grüne Oliven
1 kleines Glas Kapern
2-3 frische grüne Pepperoni/Chilischoten
etwas Orangensaft
1 Zitrone
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, frischer Koriander

Und so wirds gemacht:

Die Fischfilets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Oliven halbieren. Die Pepperoni von den Kernen und den weißen Innenwänden befreien und in ganz kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Mit einem Schuss Orangensaft ablöschen. Die passierte Tomate, die Kapern und die Oliven dazugeben und den Knoblauch in die Soße pressen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Die Fischfilets ca. 6-8 Minuten auf der Soße garen.
Mit feingehacktem Korianderkraut bestreut servieren.
Dazu passt Reis und/oder Baguette.
Der Clou bei diesem Rezept von der mexikanischen Karibikküste (aus Veracruz) ist das Zusammenspiel von herzhaften, fruchtigen und leicht scharfen Aromen (wobei man die Schärfe natürlich beliebig variieren kann). Schnell und sehr schmackhaft.