Rauchfleisch mit Porree- oder Petersiliensoße

Tipp: Reichlich gehackte Petersilie einige Minuten in der Soße ziehen lassen. Eine beliebte Beilage für Klöße.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 1h:30min
• Fertig in: 1h:50min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

400 g nicht zu salziges Rauchfleisch
1 l Wasser
3 bis 4 Porreestangen
50 g Weißbrot
1 Ei

Und so wirds gemacht:

Das Rauchfleisch in siedendem Wasser gar kochen, herausnehmen und den gut gereinigten, in Stücke geschnittenen Porree in der Fleischbrühe kochen. Das zerschnittene Weißbrot zugeben und unter Rühren ausquellen lassen. Mit verquirltem Ei abziehen. - Für eine Petersilien soße die Fleischbrühe mit einem Eßlöffel Mehl binden und ebenfalls mit Ei abziehen. Reichlich gehackte Petersilie einige Minuten in der Soße ziehen lassen. Eine beliebte Beilage für Klöße.