Ratatouille auf Bandnudeln

Wussten Sie, dass Ratatouille nicht nur als Beilage zu Fleisch oder mit Nudeln prima schmeckt ?

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:40min
• Energiewerte: pro Person 430 kcal
• Herkunftsland: Frankreich

Das brauchen Sie dazu:

300 g Bandnudeln
Salz
1 Aubergine
1 Zucchini
4 bunte Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
ca 6 Salbeiblätter
1/2 Bund Thymian
4 EL Olivenoel
schwarzer Pfeffer
100 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
nach Belieben einige frische Kräuter zum Garnieren

Und so wirds gemacht:

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca 8 min garen.
Das Gemüse putzen und in mundgerechten Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Kräuter grob hacken. Das Olivenoel erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Vorbereitetes Gemüse und Kräuter darin unter gelegentlichem Wenden ca 10 min schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wein und Brühe zufügen, weitere 5 min bei starker Hitze garen. Nochmals würzen und mit den Nudeln anrichten. Mit Kräutern garniert servieren.


Man kann das französiche Gemüse-Gericht auch abgekühlt und mit etwas Balsamico-Essig gewürzt als leckere Vorspeise auf Tomatenscheiben servieren.