Ragout fin

Ja, das ist das Original. Von Beginn an selbstgemacht...falls es Ihnen zu aufwendig erscheint - lesen sollten Sie es trotzdem einmal.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:15min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Frankreich

Das brauchen Sie dazu:

500g gekochte Zunge, Kalb- oder Geflügelfleischstücke
40g Butter
2 Eßlöffel Mehl
1 Tasse Brühe
2 Eigelb
3 Eßlöffel Weißwein
3 Eßlöffel Kondensmilch
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Reibekäse, Zitronenscheiben
Worcestersauce

Und so wirds gemacht:

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in der Butter dünsten. Mehl darüberstäuben und mit der heißen Brühe auffüllen. Gut durchkochen lassen und vom Feuer nehmen. Eigelb, Weißwein und Kondensmilch verquirlen und unterziehen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Das Ragout entweder in feuerfeste Förmchen, mit geriebenen Käse bestreut, überbacken oder in heiße Blätterteigpastetchen füllen. Mit Zitrone und Worcestersauce auftragen.