Quittenkompott

Das Rezept läßt sich mit 50 g gehackte Mandeln, unter denen sich 3 bittere befinden verfeinern.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:10min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

800g Quitten
3/41 Wasser
250g Zucker
1 Stück Ingwer

Und so wirds gemacht:

Die mit einem Tuch abgeriebenen Quitten schälen und in Achtel schneiden, dabei das Kernhaus entfernen. Die Quitten mit in Essigwasser getränktem Tuch vor dem Verfärben schützen. Kerngehäuse und Schalen in das siedende Wasser geben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Durchseihen, den Quittensaft mit Zucker und Ingwer aufkochen und die Quittenstücke darin zugedeckt gar dünsten. -

Zweite Möglichkeit - 1/21 Apfelsaft oder Weißwein verwenden, dann Schalen und Kerngehäuse in 1/41 Wasser kochen. Durch einen Stich zerlassene, leicht gebräunte Butter oder 50 g gehackte Mandeln, unter denen sich 3 bittere befinden, läßt sich Quittenkompott verfeinern.