Putenröllchen mit einer Gemüse-Käse-Füllung

Putenbrust-Rolladen mit einer Füllung aus viel Gemüse (können Sie der Saison anpassen) und Käse. Dazu passen Kartoffeln oder Bandnudeln.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 1h:0min
• Energiewerte: ca. 550 kcal pro Portion
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

8 Putenschnitzel a 120 g
50 g Champignons
150 g Schmelzkäse
2 Frühlingszwiebeln
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Muskat
Thymian
1 Eßlöffel Butterschmalz
1 Eßlöffel Butter
1 Möhre und Kolerabi
100 ml süße Sahne
100 ml Zuckerschoten
100 ml Gemüsebrühe
100 ml trockener Weißwein

Und so wirds gemacht:

Eine Frühlingszwiebel und die Pilze waschen, putzen und fein hacken. Die Schnitzel waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Käse, Zwiebeln, Pilzen, Zwiebeln und Thymian eine Füllung bereiten und die Putenschnitzel damit füllen indem sie diese bestreichen, zusammenrollen und mit einer Nadel feststecken.
Nun die Zwiebel und den Butterschmalz in einem Topf erwärmen. Die Rolladen rundherum anbraten und mit Wein, Brühe und Sahne ablöschen. Nun mit Pfeffer und Salz würzen - zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten schmoren.
Derweil das restliche Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Butter erhitzen und das Gemüse andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 2 Esslöffel Wasser zugeben und alles bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten dünsten.

Rolladen herausnehmen und den Schmorfond um 1/3 reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles auf vorgewärmten Tellern mit Bandnudeln anrichten.