Putenröllchen mit Broccoli und Wildreis

Sehr gut schmeckendes, schnelles Rezept, zudem kalorienarm.

• Personen: 2
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:30min
• Energiewerte: 2377 kJ/568 kcal
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

100 g Vollkorn-Wildreismischung
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Mandelblättchen
1 kleine Zwiebel
50 g Champignon
2-3 EL Diät-Pflanzenfett
2-3 EL Petersilie (gehackt)
1 Knoblauchzehe
4 dünne Putenschnitzel (à 60 g)
Pfeffer
Jodsalz
4 Scheiben Bündner Fleisch
50 g Edamer-Käse (gerieben)
200 g Broccoliröschen
2 EL Weißwein
2 EL Apfelsaft
evtl. 1 TL Speisestärke

Und so wirds gemacht:

Reismischung nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe garen. Mandeln ohne Fett anrösten und beiseite stellen. Zwiebel abziehen, Pilze putzen, beides fein hacken. Zwiebel in 1 EL heißem Pflanzenfett glasig andünsten. Pilze, Petersilie und durchgepressten Knoblauch zufügen, kurz mitdünsten, abkühlen lassen. Schnitzel abspülen, trockentupfen und flachklopfen. Mit Pfeffer bestreuen und mit je 1 Scheibe Bündner Fleisch belegen. Vorbereitete Füllung mit dem Käse mischen und gleichmäßig auf die Putenschnitzel verteilen. Schnitzel aufrollen und mit Holzstäbchen zusammenstecken. In 1-2 EL heißem Pflanzenfett bei starker Hitze von allen Seiten 6-8 Minuten braten. Inzwischen die gewaschenen und geputzten Broccoliröschen in wenig Salzwasser dünsten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit Wein, Apfelsaft und 1-2 EL Wasser losköcheln und evtl. mit stärke binden. Sauce mit Salz und Pfeffer anschmecken und über die Röllchen geben. Mandeln auf den Broccoli streuen und alles mit der Reismischung anrichten.