Polnischer Bigos

Rezept für einen original polnischen Bigos.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 1h:30min
• Fertig in: 1h:50min
• Herkunftsland: Polen

Das brauchen Sie dazu:

400g Sauerkraut
2 Lorbeerblätter
Piment
400g Weißkraut
5g getrocknete Steinpilze
100g magerer Speck
200g mageres Schweinefleisch
200g mageres Kalbfleisch
250g Kochwurst
50g Zwiebeln
etwas Fleischbrühe
Tomatenmark
Salz, Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Sauerkraut, Lorbeerblätter, Piment zusammen garen lassen.
Weißkraut putzen, waschen, schneiden und mit den Steinpilzen in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
Speck, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Kochwurst und Zwiebeln würfeln,
in etwas Fett anbraten, Fleischbrühe darüber gießen und 1-1,5 Stunden garen.
Sauerkraut, Weißkraut und Fleisch miteinander vermischen, mit Tomatenmark,
Salz und Pfeffer abschmecken und einkochen lassen, bis Flüssigkeit verkocht ist.

Bigos kann warm und kalt serviert werden.
Reicht dazu frisches, knuspriges Bauernbrot.

Guten Appetit !!

Quelle: Maria Michalik