Polentatorte mit Käse und Tomaten

Die Polenta ist ein aus Maisgrieß hergestellter Brei und wird in der italienischen Küche sehr vielseitig verwendet. Z.B. als Beilage zu Eintöpfen, Ragouts u.a.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:35min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

1 TL Salz
300 g Maisgrieß (vorbehandelt)
1 große Dose geschälte Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
frisch gemahlener Pfeffer
200 g Mozzarella
Butter für die Form
1 Bund glatte Petersilie
2 EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
200 g Mozzarella
Butter für die Form
50 g geriebener Parmesan
1 EL Butter

Und so wirds gemacht:

Wasser (1 1/2 l) mit dem Salz zum Kochen bringen. In das Wasser den Maisgrieß langsam einstreuen und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sich die Polenta vom Topfrand löst.

Die Tomaten abgießen, den Saft auffangen. Tomaten grob hacken.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.

Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten, die Tomaten samt Saft zufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze einkochen lassen. Wenn die Sauce eingedickt ist, die Petersilie unterrühren.

Die Polenta auf ein Brett stürzen. Polenta und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Lagenweise Polenta, Tomatensauce und Mozzarella einschichten. Etwas Tomatensauce aufheben. Als letztes eine Lage Polenta einfüllen. Den Parmesan darüberstreuen und die Butter in Flöckchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 15 bis 20 Minuten goldbraun überbacken.

Die Polentatorte aus dem Ofen nehmen, die restliche Tomatensauce darübergeben und in der Form servieren.