Pjatschisto

Als Pjatschisto bezeichnet man große Bratenstücke vom Rind und Wildschwein (meist Rückenstück und Lende), aus Kalbskeulen und aus ganzen Hasen, Gänsen und Puten.

• Personen: 6
• Herkunftsland: Russland

Das brauchen Sie dazu:

Fleisch (Rind oder Wildschwein)
Salz, Majoran, Koriander, Zwiebeln, Pfeffer und Knoblauch
Kartoffeln

Und so wirds gemacht:

Pjatschisto gibt es gedünstet (im geschlossenen Gefäß), geschmort oder gebraten (auf offener Pfanne oder auf dem Blech) und auch gekocht (dabei wird das Fleisch aus der Flüssigkeit herausgenommen und noch für eine bestimmte Zeit in den heißen Ofen getan).
Fleisch für Pjatschisto wird in eine tiefe Pfanne gelegt, mit Salz eingerieben, mit Majoran, Koriander, Zwiebeln, Pfeffer und Knoblauch gewürzt, anschließend mit ein paar Löffeln kochendem Wasser übergossen. Dann wird die Pfanne mit geschlossenem Deckel in die heiße Backröhre gestellt. Die freien Räume um das Fleisch herum in der Pfanne füllt man gewöhnlich
mit Kartoffeln aus. Diese Zubereitungsart, das Schmoren, ist in der belorussischen Küche sehr beliebt.