Pizzateig Grundrezept

Klassisches Pizza Grundrezept das als Grundlage für viele Pizza-Beläge dient. Man kann aber auch Pizzabrötchen daraus backen.

• Personen: 4
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

500 g Mehl und Mehl zum Verarbeiten
1 TL Salz
1/4 l lauwarmes Wasser
30 g frische Hefe
1 Prise Zucker
100 ml Olivenöl

Und so wirds gemacht:

Das Mehl mit dem Salz in eine weite Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.

100 ml lauwarmes Wasser mit der zerbröckelten Hefe und dem Zucker verrühren, 5 Minuten warm stellen, bis sich Blasen bilden, eventuell im Backofen bei 50°C.

Die aufgelöste Hefe und alle restlichen Zutaten in die Mulde gießen und mit dem Mehl vermischen. Falls noch Flüssigkeit fehlt, löffelweise lauwarmes Wasser zugeben.

Den Teig, wenn er sich von der Schüssel löst, auf der bemehlten Arbeitsfläche gründlich kneten, ca. 5 bis 10 Minuten.

Die Schüssel mit dem heißen Wasser auswaschen, trocknen und dünn mit Mehl ausstreuen. Den Teig zur Kugel formen, in die Schüssel legen und die Oberfläche kreuzweise einschneiden, dadurch geht er besser auf. Die Schüssel zugedeckt an einen warmen Ort stellen und den Teig etwa 1 Stunde gehen lassen, er muss mindestens das doppelte Volumen erreichen.

Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel lösen und auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz kneten. Dann portionieren und zu Kugeln formen.

Jede Kugel mit der Hand zu einer dicken Scheibe flachdrücken und in alle Richtungen zu einer runde Platte ausrollen. Wenn der Teig noch ungefähr 0,5 cm dick ist, die Platte über die bemehlten Handrücken legen und von der Mitte zu den Rändern hin noch etwas ausziehen -– wie beim Strudelteig. Der Pizzaboden soll etwa 3 mm hoch sein mit einem etwas dickeren Rand.

Diese Menge reicht für 4 Pizzaformen mit 20 cm Durchmesser oder für 2 große Pizzen, ca. 30 cm Durchmesser, die auf dem Blech gebacken werden, oder für 1 großes Backblech.