Pilztopf

Raffiniertes Pilzrezept, mit Schinken und Pilzen...aber lest selbst.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:30min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

250 g frische Mischpilze oder Champignons.
Saft einer halben Zitrone
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie.
30g Butter, Salz.
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 große Scheiben gekochter Schinken 250 gr.
50 gr. durchwachsener Speck.
1 Becher saure Sahne
100 g Edamer Käse in Scheiben.
1 Eßloffel Semmelbrösel

Und so wirds gemacht:

Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Petersilie waschen, abtrocknen und grob zerkleinern. Fett in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln reingeben und bei kleiner Flamme 3 Minuten braten. Pilze untermischen, leicht salzen und 10 Minuten zugedeckt schmoren. Zwischendurch Petersilie beifügen. Mit Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken. Das fertige Ragout auf die Schinkenscheiben verteilen und darin einrollen. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer länglichen feuerfesten Form in 3 Minuten anbraten. Die Schinkenrollen reinlegen. Die Hälfte der sauren Sahne drübergießen und mit den Käsescheiben bedecken. Die restliche Sahne kommt obendrauf. Mit Semmelbröseln bestreuen und in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.

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