Pilz-Knödel mit Rahmspinat

Pilze einmal anders - dieses Rezept überrascht durch seine feinen Zutaten.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:40min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

Knödel:
165 g Knödelpulver halb und halb
250 ml Milch
350 g Waldpilze (od. Champignons)
2 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe
1 Eßlöffel Cognac
6 EL gehackte Petersilie
125 ml Sahne
1 EL grünen Pfeffer

Spinat:
300 g Blattspinat
1 EL Olivenöl
150 g Crème fraîche
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
250 g Magerquark

Und so wirds gemacht:

Die Pilze putzen und fein hacken, Zwiebeln abziehen, fein würfeln, die Butter zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Nun die Pilze hinzufügen und 5 Minuten dünsten.
Knoblauchzehe abziehen, durchpressen und mit dem Cognac hinzufügen und alles so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Jetzt die Petersilie hinzufügen.
Das Knödelpulver mit der Milch und der Sahne verrühren, die Pilz-Masse und den grünen Pfeffer dazugeben. 25 Knödel formen. Die Knödel im kochenden Salzwasser bei geringer Hitze in 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
Den Blattspinat waschen und in erhitztem Olivenöl dünsten bis die Blätter zusammengefallen sind. Den Knoblauch dazupressen mit Salz und Pfeffer würzen.
Quark und Crème fraîche unter den Spinat rühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Pilz-Knödeln servieren.

Guten Appetit!