Pikanter kartoffelkuchen

Kochrezept für einen herzhaften Kartoffelkuchen aus Blätterteig. Das Rezept stammt aus einem sehr alten Kartoffelrezepte-Buch.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:25min
• Kochzeit: 0h:35min
• Fertig in: 1h:0min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 Päckchen gefrorener Blätterteig
etwas Mehl zum Ausrollen
500g Kartoffeln
150g Speck
2 Zwiebeln, Petersilie
25g Margarine
1/2 Teel. Basilikum
Salz, Pfeffer
1 Eigelb
2 Eßl. Öl
30g geriebener Käse

Und so wirds gemacht:

Blätterteig nach Vorschrift auftauen und auf dünn bemehlter Fläche 2mm dick ausrollen. Springform mit kaltem Wasser ausspülen und mit Teig auslegen. Einen Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. In der Röhre vorbacken.
Geschälte und gut abgetrocknete Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und auf dem Blätterteigboden verteilen. Speck und Zwiebel in Würfel schneiden und in Margarine glasig braten. Feingehackte Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer dazugeben und alles über die Kartoffelwürfel gießen. Eigelb, Öl, Salz, Pfeffer vermengen und die Füllung damit bestreichen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Etwa 35 Minuten in der Röhre backen.