Pikanter Hasenrücken

Kochrezept meiner Oma für die Zubereitung eines pikanten Hasenrückens. Ohne Schnörkel und Schnickschnack, so dass es sich mit Euere Ideen abwandeln lässt.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 2h:0min
• Fertig in: 2h:20min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 Hasenrücken,
Senf, Salz,
65 g Speck,
Paprika,
100 g Schinkenspeck,
1/4 l saure Sahne,
2 Teelöffel Stärkemehl,
1 Schuss Süßwein

Und so wirds gemacht:

Den in Portionsstücke zerlegten oder mehrfach eingehackten Hasenrücken dünn mit Senf und Salz einreiben. Die Speckwürfelchen mit etwas Paprika vermischen, erhitzen, das Fleisch darauf legen und mit Schinkenspeckwürfeln oder –streifen bestreuen. Ringsum kräftig anbraten, saure Sahne darüber gießen, später auch etwas heißes Wasser seitlich auffüllen. Zugedeckt gar schmoren und die Soße mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Mit Süßwein und Salz abschmecken. – Beim Anbraten kann eine geriebene kleine Zwiebel zugegeben werden.