Pfirsichsouffle

Ein Klassiker unter den Desserts - für Euch zum nachkochen...

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:40min
• Fertig in: 1h:0min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

5 vollreife Pfirsiche
100 g Zucker
1/2 Zitrone
3 bittere Mandeln
3 Eier
3 Eßlöffel Stärkemehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Gläschen Rum oder Weinbrand
Salz

Und so wirds gemacht:

Die zerschnittenen Pfirsiche durch ein Sieb streichen und mit Zucker, Zitronensaft, wenig Zitronenschale, geriebenen Mandeln und Eigelb verrühren. Stärkemehl und Backpulver darübersieben und nach Zugabe des Alkohols die Masse möglichst so lange schlagen, bis sie schaumig geworden ist. Den leicht gesalzenen steifen Eischnee unterheben und in gefetteter, ausgestäubter Form bei mäßiger Hitze etwa 40 Minuten backen.