Pesto zu Pasta

Das klassische Nudelrezept mit Pesto. Hier "handgemacht" und schon deshalb unbedingt nachzukochen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 0h:15min
• Fertig in: 0h:45min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

350 g Tagliatelle
1 großes Bund Basilikum
3 Knoblauchzehen
1 Messerspitze Salz
100 ml Olivenöl
30 g Pinienkerne
50 g frisch geriebener Parmesankäse

Und so wirds gemacht:

Die Basilikumblätter möglichst nicht waschen, sondern nur abwischen und von den Stängeln zupfen. Die Knoblauchzehen abziehen und grob hacken.

Die Basilikumblätter fein zerzupfen und in einen Mörser geben, dazu den Knoblauch, Salz und wenige Tropfen Öl. Die Mischung stampfen und dabei immer wieder etwas Öl zugeben (oder alle Zutaten im Mixer pürieren).

Die Pinienkerne in einer heißen, trockenen Pfanne rundherum goldgelb rösten. Dann mit dem Basilikumpüree und dem restlichen Öl stampfen.

Inzwischen die Nudeln kochen.

Zuletzt den Parmesankäse in den Pesto rühren und die Mischung mit einigen Esslöffeln heißem Nudelwasser auf die gewünschte musige Konsistenz bringen. Mit Salz abschmecken. Die abgetropften Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Pesto vermischen.