Penne mit Artischocken

Vegetarisches Pastarezept mit Artischocken. Die Weißweinnote rundet das Ganze ab. Unbedingt ausprobieren.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:35min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

8 kleine Artischocken
Saft von 2 Zitronen
5 EL Olivenöl
1/4 l Weißwein
3 Knoblauchzehen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
350 g Penne
75 g geriebener Parmesan

Und so wirds gemacht:

Die Artischocken putzen. Dazu die Stiele herausdrehen, harte Blätter und die Blattspitzen entfernen. Artischocken der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und sofort in 1 Liter Wasser mit dem Zitronensaft legen. Nach 10 Minuten abgießen und gut abtropfen lassen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Artischocken darin von beiden Seiten anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen.

Die Knoblauchzehen abziehen und hacken. Zu den Artischocken geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Inzwischen die Penne in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Dann in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen.

Die Penne, die Artischocken und den Parmesan in einer vorgewärmten Schüssel vermischen und gleich auftragen.