Paprikasuppe

Diese Suppe erhält seinen affinierten Geschmack durch Ingwer und Zitronengras - Zitronengras erhaltet Ihr im Asialaden.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:40min
• Fertig in: 1h:0min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

8 Stengel Zitronengras
3 Schalotten
1 Stück Ingwer
1 kleine Chilischote
4 rote Paprikaschoten

etwa 80 g Butter zum Andünsten
1/8 l trockener Weißwein
1 Schuss trockener Wermuth
1 l Gemüsebrühe
50 g Butter
250 ml Schlagsahne
evtl. Stärkemehl

Und so wirds gemacht:

Zitronengras und die Schalotten in feine Würfel schneiden. Aus der aufgeschlitzten Chlischote entfernt man die Kerne und schneidet sie ebenfalls ganz fein. Das Stück Ingwerknolle schälen und reiben. Als letztes werden nun die Paprikaschoten aufgeschnitten, von den Kernen befreit, gründlich gewaschen und wiederum in feine Würfel geschnitten.

Nun erhitzt man die Butter und dünstet darin die Schalottenwürfel glasig. Dann gibt man das Zitronengras, die Chiliwürfel, den geriebenen Ingwer und die Paprikawürfel dazu.

Nun den Weißwein und den Schuss Wermuth dazugeben die Suppe ein wenig einköcheln lassen. Die Gemüsebrühe dazugeben und bei milder Hitze etwa 20 Minuten einköcheln lassen, bis das Gemüse weich genug zum Pürieren ist.

Wenn das Gemüse gar ist, wird es zuerst mit dem Pürierstab zerkleinert. Ist die Suppe durchpüriert, gibt man einen Schnitz Butter zum Binden hinein. Da das Zitronengras trotz Pürierens recht hart bleibt, ist es empfehlenswert, die Suppe anschließend durch die "flotte Lotte" zu passieren.

Zum Schluß die Schlagsahne zugeben und mit dem Pürierstab kräftig durchschlagen.