Paprika mit feuriger Reisfüllung

Wenn Ihr Bohnen aus der Dose nehmt, spart Ihr euch die Einweichzeit. Mit Kartoffeln oder Reis servieren.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:25min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:45min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

70 g rote Bohnen
2 Zwiebel
3 bis 4 EL Olivenöl
ca. 100 g Langkorn-Naturreis
300 ml Gemüsebrühe
Jodsalz
scharfes und edelsüßes Paprikapulver
2 Tomaten
1 kleine Peperoni
4 rote oder grüne Paprika
1 Tasse Gemüsebrühe
etwas Öl zum Einfetten der Backform

Und so wirds gemacht:

Bohnen einige Stunden in Wasser einweichen. Dann in Wasser ca. 40 Minuten kochen. Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehen zerdrücken und beides in heißem Olivenöl goldgelb andünsten. Den Reis zugeben, mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und bei geringer Hitze ca. 40 Minuten kochen. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Die Tomaten und die Paprika kurz blanchieren. Tomaten enthäuten und Peperoni entkernen. Alles in kleine Würfel schneiden und mit dem Reis vermischen. Die abgetropften Bohnen und den gewürfelten Schafskäse untermengen.

Paprikaschoten waschen, den oberen Teil als Deckel abschneiden, die Kerne entfernen. Paprikaschoten in wenig Wasser einige Minuten kochen. Dann leicht salzen, die Reisfülle eindrücken und die Deckel aufsetzen. Die Paprikaschoten in eine ausgefettete Form setzen und Gemüsebrühe angießen Im Vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 15 bis 20 Minuten überbacken.