Paprika mit feuriger Reisfüllung

Leckeres Rezept, das ich sehr gern im Sommer zubereite, da es sich vorbereiten lässt und dann schnell auf dem Grill warm machen...

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 2h:0min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 2h:20min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

50 g rote Bohnen
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 ml Gemüsebrühe
100 g Schafskäse
4 rote oder grüne Paprika
1 kleine Peperoni
100 g Langkorn-Reis
3 bis 4 Eßlöffel Olivenöl
Jodsalz
scharfes und edelsüßes Paprika-Pulver

Und so wirds gemacht:

Die Bohnen einige Stunden in Wasser einweichen und danach ca 40 Minuten kochen. Zwiebeln würfeln, die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken und beides in heißem Olivenöl andünsten. Nun geben Sie den Reis dazu und gießen alles mit Gemüsebrühe auf. Jetzt nochmal 40 Minuten kochen. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Die Tomaten und die Peperoni kurz blanchieren und enthäuten und die Peperoni entkernen. Nun alles in kleine Würfel schneiden und mit dem Reis vermischen. Die abgetropften Bohnen und den gewürfelten Schafskäse unermengen.

Nun die Paprikaschoten waschen und den oberen Teil als Deckel schneiden, die Kerne entfernen. Jetzt in Wasser einige Minuten kochen. Leicht salzen, die Reisfülle hineindrücken und die Deckel aufsetzen. Die fertigen Paprikaschoten in eine ausgefettete Form setzen und Gemüsebrühe angießen. Im vorgeheizten Bacofen bei 220 Grad ca. 15 bis 20 Minuten überbacken.