Ostfriesische Lammkeule

Ostfriesische Spezialität mit Mehlbutter und Schlagsahne.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 1h:30min
• Fertig in: 2h:0min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1,5 kg Lammkeule
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL mittelscharfer Senf
250 g Zwiebeln
1/4 l Brühe
250 g Schlagsahne
evtl. Mehlbutter (Butter und Mehl 1:1 verknetet)

Und so wirds gemacht:

Überschüssiges Fett von der Keule abschneiden. Dieses Fett dann in kleine Würfel schneiden.
Das Fleisch ringsum mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen und mit dem Senf bestreichen.

Fettwürfel in einem Bräter auslassen und die Keule darin ringsum gut anbraten. Zwiebeln pellen und grob zerteilt darumlegen. In den vorgeheizten Backofen schieben,
bei 200 Grad 1 1/2 Stunden braten. Zwischendurch die Röststoffe mit Brühe und 1/4 Liter Wasser ablöschen. Keule ab und an begießen.

Keule aus dem Bratfond nehmen, in Alufolie eingewickelt ruhen lassen. Die Zwiebeln im Fond mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, die Sahne dazu gießen, eventuell mit etwas Mehlbutter binden.
Keule aufschneiden, mit der Soße servieren.

Quelle: ingchen.de