Nußstollen (für Diabetiker geeignet)

Backrezept für einen Diabetiker Nußstollen. Der Teig reicht für gut 5 Stück.

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 1h:0min
• Kochzeit: 0h:50min
• Fertig in: 1h:50min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 kg Mehl
250 ml Wasser
300 g Hefeteig
125 g Hefe
175 g Sionon
3 Eier
Salz, etwas Zitrone
225 g gehackte und geröstete Nüsse
30 ml Rum
Butter zum Bestreichen

Und so wirds gemacht:

Die Hefe, 1/3 des Mehls und dem temperiertem Wasser zu einem Gärstück ansetzen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Eier und Sionon verrühren und mit den anderen Zutaten (außer den Früchten) zugeben und mit dem Gärstück einen Teig herstellen.
Nochmals 60 Minuten den Teig ruhen lassen, die Nüsse einarbeiten und kurz beiseite stellen. Den Teig in 500 g Stücke teilen und für 20 Minuten ruhen lassen.
Jetzt für ca. 50 Minuten bei 200 Grad ausbacken.