Mungobohnenauflauf

Ein sehr gut schmeckender Mungobohnenauflauf mit viel Gemüse und herzhaft gewürzt.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 0h:15min
• Fertig in: 0h:45min
• Energiewerte: 621 kcal

Das brauchen Sie dazu:

500 g Mungobohnenkeimlinge
400 g Lauch
200 g Staudensellerie
150 g Schinkenspeck
200 g Sahne
100 g geriebener Emmentaler
2 El. Butter
Schnittlauch
6 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuß
2 El. Senf

Und so wirds gemacht:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In der Zeit den Lauch in feine Ringe, den Sellerie in feine Streifen schneiden, den Schinkenspeck würfeln.
Nun den Schinkenspeck in Butter auslassen, den Sellerie und Lauch anbraten und die Mungobohnen untermischen. Die Auflaufform einfetten, Gemüse in Auflaufform füllen. Die Sahne mit Eiern verrühren, den Schnittlauch in Röllchen schneiden und zugeben. Jetzt mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf würzen. Nun die Eiersahne über Gemüse gießen, etwas Käse über Auflauf streuen und alles 30 Minuten backen.
Bitte im abgeschalteten Backofen 10 Minuten ruhen lassen.