Millerighe alla pizzaiola

Nudelrezept für Fisch/Knoblauch Freunde. Unkompliziert zum nachkochen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:15min
• Kochzeit: 0h:40min
• Fertig in: 0h:55min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 Sardellenfilets in Öl
4 EL Olivenöl
1 große Dose geschälte Tomaten, 800 g
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
100 g schwarze Oliven ohne Stein
2 EL Kapern
350 g Millerighe
1 Bund glatte Petersilie
75 g geriebener Parmesan

Und so wirds gemacht:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Sardellenfilets in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

In einer Schmorpfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb braten. Die geschälten Tomaten samt Saft dazugeben, Tomaten mit einer Gabel am Pfannenrand zerdrücken. Die Sardellenfilets untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.

Die Oliven halbieren und mit den Kapern zur Sauce geben. Auf kleiner Flamme warm halten.

Inzwischen die Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen, abgießen und kurz abtropfen lassen.

Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. In einer vorgewärmten Schüssel die Nudeln mit der Petersilie und dem Käse vermischen und die Sauce darauf anrichten.