Marinierte Rouladen

Ein leckeres Kochrezept für marinierte Rouladen. Das Fleisch bitte einen Tag vorher einlegen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 1h:30min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

4 Rindsrouladen
1 Nelke
2 Wacholderbeeren
1/2 Lorbeerblatt
2 kleine Zwiebeln
1 Stück Sellerie
1 Stück Möhre
Essigwasser
200 g rote Rüben
70 g Speck
25 g Weißbrot
1 Eßlöffel Meerrettich
Salz, Speisepfefferkuchen

Und so wirds gemacht:

Die Fleischscheiben mit Gewürzen, einer kleingeschnittenen Zwiebel und dem würfelig geschnittenen Gemüse belegen. Mit gekochtem, abgekühltem Essigwasser bedecken. Über Nacht stehenlassen. Grob geraspelte rote Rüben und Zwiebelwürfelchen in der Hälfte des ausgelassenen Specks dünsten. Vom Feuer nehmen, mit eingeweichtem, ausgedrücktem Weißbrot und Meerrettich vermischen und mit Salz abschmecken. Die aus der Beize genommenen, abgetrockneten Fleischscheiben salzen, füllen, zusammenrollen und zustecken. In den restlichen Speckwürfeln ringsum anbraten, nach und nach verdünnte, erhitzte Beize zugießen und die Rouladen gar schmoren. Die Schmorflüssigkeit mit geriebenem Speisepfefferkuchen sämig kochen und süßsauer abschmecken.