Mandelpudding mit Zitronensoße

Die Zitronensoße nach der Zubereitung schnell verbrauchen.

• Personen: 4
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 Päckchen helles Puddingpulver
11 Milch
2 Eßlöffel Zucker
2 Eier
65 g süße Mandeln (darunter 2 bis 3 bittere)
2 Teelöffel Stärkemehl
Salz
100 g Staubzucker
1 Zitrone

Und so wirds gemacht:

Aus Puddingpulver, 1/21 Milch und Zucker in der üblichen Weise einen Pudding kochen, sofort mit 1 Ei und gehackten Mandeln, nach Belieben auch einem Stich Butter verrühren. In einer Schüssel erstarren lassen. Für die Soße 1 Eigelb, Stärkemehl und etwas Milch gut verquirlen, die restliche kochende Milch unter flottem Rühren zugeben. Das leicht gesalzene Eiweiß steif schlagen, Staubzucker, Zitronensaft und Eiermilch unterziehen. Diese Soße verträgt kein längeres Stehen.