Makkaroniauflauf

Klassischer Auflauf, mit viel Gemüse. Gelingt einfach.

• Personen: 1
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:40min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

800 g Auberginen
300 g Makkaroni
100 g Pecorino
1 große Zwiebel
1 Möhre
50 g Sellerieknolle
Olivenöl
1 Bund Basilikum oder glatte Petersilie
800 g geschälte Tomaten, abgetropft
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Kugeln Mozzarella

Und so wirds gemacht:

Die Auberginen waschen, trocknen, putzen und quer in Scheiben schneiden. Eine große Pfanne mit dickem Boden erhitzen und die Auberginenscheiben – ohne Fett – auf beiden Seiten braun braten und aus der Pfanne heben.

Die Zwiebel abziehen und fein hacken. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.

Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken.

Die Tomaten hacken und mit dem Basilikum in den Topf geben, leicht salzen. Die Sauce im geschlossenen Topf und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, damit sie eindickt. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die beiden Mozzarellakäse in dünne Scheiben schneiden und den Pecorino reiben.

Die Makkaroni in Stücke brechen und im sprudelnden Salzwasser bissfest kochen. Dann abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Hälfte der Sauce und des Pecorino vermischen.

Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen und die Hälfte der Nudelmischung hineingeben.

Die Hälfte der Auberginen- und Mozzarellascheiben darauf verteilen. Dann die restlichen Nudeln darübergeben und wieder mit Auberginen und Mozzarella belegen.

Nun die restliche Tomatensauce darüberstreichen und mit restlichen Pecorino bestreuen.

Den Makkaroniauflauf in den auf 220°C vorgeheizten Backofen auf mittlere Schiene stellen und ca. 20 Minuten überbacken - in der Form servieren.