Lübecker Kokosmakrönchen

Backrezept für Makronen mit Rum und Marzipan.

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:50min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

170g Kokosraspeln
5 Eiweiße
250g Puderzucker
400g Marzipan – Rohmasse
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
2 Eßl. Rum
1/2 Tasse Zucker
100g Schokoladen-Fettglasur

Und so wirds gemacht:

Die Kokosraspeln zwischen den Handflächen zerreiben, auf ein Bachblech streuen und bei 100° im Backofen 20 Minuten trocknen lassen.

Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Die Hälfte des geriebenen Puderzuckers mit dem Eischnee und der Marzipan – Rohmasse verrühren. Die Kokosraspeln, den restlichen Puderzucker, die Zitronenschale und den Rum zufügen und alles zu einem grobflockigen, zähflüssigen Teig verarbeiten. Den Backofen auf 150° vorheizen. Den Teig mit einem Spritzbeutel in walnussgroße Kügelchen auf das mit Backpapier belegte Backblech spritzen. Die Makrönchen mit dem Zucker bestreuen und auf der mittleren Schiebeleiste 20 Minuten Backen; sie sollen außen eine braune Kruste haben aber innen schön weich bleiben. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Schokoladen im Wasserbad zerlassen und die Makrönchen zu einem Drittel eintauchen Die Schokoladenglasur erstarren lassen.

Quelle: Schule BW