Kürbisjoghurt

Das Rezept eignet sich ideal als Dip für Gemüsestreifen oder für Hackbällchen.

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 0h:25min
• Kochzeit: 0h:10min
• Fertig in: 0h:35min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

850g Kürbis
2 bis 3 Knoblauchzehen
80ml natives Olivenöl
Salz und weißer Pfeffer
2 Zitronen
700 g Sahnejoghurt
50 ml Milch
2 Stiele Zitronenmelisse
50 g geschälte Kürbiskerne
4 EL Kürbiskernöl

Und so wirds gemacht:

Den Kürbis schälen, und raspeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Kürbis sowie Knoblauch darin unter Wenden ca. 5 min. dünsten. Salzen und pfeffern. Mit einem Mixer pürieren und kalt stellen.

Eine Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Den Joghurt mit Milch, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Melisseblätter fein hacken und unter die Joghurtsauce rühren. Ebenso das Kürbispürree. Kürbiskerne anrösten, hacken und dazu geben. Alles im Kühlschrank durchziehen lassen.