Kotelettbraten mit Leipziger Allerlei

Kochrezept für ein Kotelettbraten mit Leipziger Allerlei als Gemüsebeilage.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 1h:30min
• Energiewerte: 2390 kJ/570 kcal
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 Kotelettbraten ca. 1,6 kg (mit Knochen)
Salz
gemahlener Pfeffer
700 g festkochende Kartoffeln
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
1/4 l Milch
1/8 l Gemüsebrühe
1/2 Becher (100 g) Schlagsahne
1 Lorbeerblatt
450 g tiefgefrorenes "Leipziger Allerlei"
1-2 Teel. Zitronennsaft
Lorbeer- und Petersilienblätter zum Garnieren
Küchengarn
Alufolie

Und so wirds gemacht:

1. Fleisch vom Knochen lösen, rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben, wieder auf den Knochen legen und mit Küchengarn festbinden. Braten mit der Fleischseite nach oben auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 175 °C/ Gasherd: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten, dann weitere 15-20 Minuten (E-Herd: 200 °C/ Gasherd: Stufe 3) fertigbraten.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Fett schmelzen, das Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Nach und nach Milch, Brühe und Sahne unterrühren. Soße aufkochen, Kartoffelwürfel und Lorbeer dazugeben und bei milder Hitze ca. 10 Minuten kochen. Dabei ab und zu umrühren.
3. Das gefrorene Gemüse dazugeben und bei milder Hitze ca. 10 Minuten in der Soße erhitzen. Braten aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken. Bratensaft durch ein Sieb zum Gemüse gießen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Fleisch aufschneiden und mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit Lorbeer und Petersilienblättern anrichten.

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