Kaßlersülze

Selbst angerichtete Sülze aus Eisbein, Kaßler Rippenspeer und Pilzen. Guten Appettit!

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:20min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

750 g Eisbein
250 g Kaßler Rippenspeer
1 Zwiebel
3 Gewürzkörner
1/2 Lorbeerblatt
Salz
2 Gewürzgurken
1/2 Tasse sauer eingelegte, abgetropfte Champignons oder andere Pilze
Essig

Und so wirds gemacht:

Das Fleisch mit 21 Wasser, Zwiebel und Gewürzen langsam gar kochen, von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Gurkenwürfe1chen und die abgetropften, kleingeschnittenen Champignons mit der durchgeseihten, kräftig mit Essig und Salz abgeschmeckten Brühe vermischen, über das Fleisch gießen, umrühren und kalt gestellt erstarren lassen.