Kaßler im Teigmantel

Mit Orange und Petersilie garnieren.

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 0h:40min
• Fertig in: 1h:10min
• Energiewerte: 3480 kJ/ 830 kcal
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

2 Zwiebeln
1,2 kg ausgelöstes Kassler Kotelett
2 Lorbeerblätter
300g tiefgefrorener Blätterteig
1 Bund Petersilie
Thymian, Paniermehl, Mehl, Salz
2 Eßlöffel Sahnemeerrettich
1 Ei
1 Eigelb
1 kg grüne Bohnen
120g Frühstücksspeck
2 Eßlöffel Öl

Und so wirds gemacht:

Die Zwiebeln schälen und vierteln. Das Kaßeler waschen. Kasseler, Zwiebeln und Lorbeerblätter in reichlich kochendes Wasser geben, zirka 45 Minuten garen. Abtropfen lassen. und abtropfen lassen.
Inzwischen Blätterteig auftauen lassen. Eine Platte auf bemehlter Arbeitsfläche etwas ausrollen und mehrere Sterne ausstechen. Kräuter waschen und hacken. Kräuter, Meerrettich, Ei, und Paniermehl mischen. Den übrigen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen.

Teig mit Kräutermischung bestreichen. Das Fleisch im Teig einrollen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit einigen Sternen verzieren. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 200° C, Gasherd: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Restliche Sterne ebenfalls backen.

Inzwischen Bohnen putzen, waschen, in kochendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten garen und abtropfen lassen. Je ein kleines Bündel Bohnen mit 1 Scheibe Speck umwickeln. Im heißen Öl unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Braten aufschneiden und mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten und servieren.