Kaßler Rippenspeer im Teigmantel

Der Teig muss eine Stunde kalt stehen, wir richten es immer mit einem Mayonnaisensalat an.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 1h:10min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 1h:40min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 kg Kaßler Rippenspeer
250 g Mehl
125 g Margarine
1 1/2 Ei
Salz, Paprika
abgeriebene Zitronenschale
1 kleine Zwiebel

Und so wirds gemacht:

Das Fleisch von den Knochen lösen. Mehl, Margarine, 1 Ei, Zitronenschale, Salz, Paprika und geriebene Zwiebel zu einem Teig verarbeiten und
1 Stunde kühl stellen. Das Fleisch auf die ausgerollte Teigplatte legen und damit umschließen. Aus Teigresten kleine Verzierungen aufsetzen. Mit verquirltem Ei bestreichen und in der heißen Röhre goldbraun backen. Mit Mayonnaisensalat anrichten.