Kaßler- Rippenspeer-Rolle

Kaßler Rippenspeer hier zu einer Rolle verarbeitet und mit einem säuerlichen Apfel zubereitet.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:40min
• Fertig in: 1h:0min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

750 g Kaßler Rippenspeer
3/4 l Wasser
1 Bund Wurzelwerk
3 Gewürzkörner
2 Nelken
1 Apfel
1 Eßlöffel Stärkemehl
1/8 l Rotwein

Und so wirds gemacht:

Das ausgelöste Fleisch rollen und zusammenbinden. In dem mit Wurzelwerk und Gewürzen aufgekochten Wasser garen, herausnehmen und in heißem Fett ringsum bräunen. Etwas Wurzelwerk, den fein zerkleinerten Apfel und nach und nach heiße Brühe zugeben. Den Bratsatz mit Brühe loskochen, durchseihen, mit angequirltem Stärkemehl binden, den Rotwein unterrühren.