Kartoffelsuppe mit Porree

Rustikales Kartoffelrezept mit Porree und einer Spur Muskat. Rustikal durch die unkonventionelle Zubereitung und die Knackwürste, die Vegetarier auch weggelassen können.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:25min
• Fertig in: 0h:35min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

6 Stangen Porree
1 kg Kartoffeln
75g Margarine
Salz, Pfeffer, Muskatnuß
1 l Fleischbrühe
1/2 l Milch
2 Knackwürste
Petersilie, Weißbrotwürfel

Und so wirds gemacht:

Porree in etwa 2 cm lange Streifen schneiden und mit den in feine Streifen geschnittenen Kartoffeln in der Margarine andünsten. Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuß dazugeben, kochende Fleischbrühe und heiße Milch auffüllen und alles auf kleiner Flamme garen. Die in Scheiben geschnittenen Knackwürste im eigenen Fett knusprig braten und als Einlage in die Suppe geben. Alles kurz durchziehen lassen. Mit feingehackter Petersilie und gerösteten Weißbrotwürfeln bestreuen.