Kartoffelsalat mit Gemüse

Rezept für einen vegetarischen Kartoffelsalat mit viel Gemüse. Unbedingt ausprobieren...

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:25min
• Fertig in: 0h:25min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

500g gekochte Kartoffeln
250g gare Möhren
250g garer Salat
10 bis 12 Anschovis
1 Eßl. Kapern
100g Quark
1/8 l Milch
Öl, Essig
Salz, Paprika

Und so wirds gemacht:

Die geschälten Kartoffeln und das Gemüse in Würfel schneiden, fein zerkleinerte Anschovis und gehackte Kapern dazugeben. Quark und Milch verrühren, durch ein Sieb streichen. Öl, Essig, Salz und Paprika untermengen und den mit dieser Quarkmayonnaise angerichteten Salat einige Zeit kalt stellen.