Kartoffelpuffer mit Frühlingsgemüse

Schnelles Sommergericht, das man Kindern auch als "Burger" schmackhaft machen kann.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 0h:20min
• Fertig in: 0h:50min
• Energiewerte: 2428 kJ/579 kcal
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 Packung (600g) Kartoffelpuffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
300g Möhren
1 Kohlrabi
150g Zuckerschoten (Tiefkühl)
2 EL Butter oder Magarine
Jodsalz, Pfeffer
100g Zucker
1/2 Bund Petersilie

Und so wirds gemacht:

Kartoffelpuffer nach der Packungsanweisung im Backofen zubereiten. Gemüse putzen, waschen. Die Kohlrabi in Stifte und die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden.
Alles zusammen mit Zuckerschoten in erhitztem Fett andünsten. 1/8 l Wasser angießen, 10min garen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Den Zucker mit 3 EL Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur auflösen und aufkochen lassen, zum aufgelösten Zucker geben. und unter ständigem Wenden glasieren. Die Petersilie waschen, trockentupfen und feinhacken. Gemüse mit gehackter Petersilie bestreuen.
Je zwei Kartoffelpuffer mit dazwischen geschichtetem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.