Kartoffeln mit Taleggio und Steinpilzen

Taleggio ist ein Käse mit kräftigen und würzigen Geschmack aus der gleichnahmigen Region in Italien - wirklich sehr lecker!

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:50min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

12 kleine Kartoffeln
2/3 Tassen heißes Wasser
10 getrocknete Steinpilze
3 EL italienisches Olivenöl
2 kleingehackte Knoblauchzehen
250 g in Scheiben geschnittene
Champignonköpfe
1 3/4 Tassen in Würfel
geschnittener Taleggio
oder Bel Paese
2 EL kleingehackte Petersilie
Salz, Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Kartoffeln halbieren und aushöhlen. Nun über kochendem Wasser auf Gitter dämpfen, bis die Kartoffeln gar sind (ca. 8 min.). Die Kartoffeln auf ein Backblech legen, salzen, pfeffern und abkühlen Lassen.

Jetzt die Steinpilze für 30 min in einer Tasse mit heißem Wasser ziehen lassen, herausnehmen und grob zerschneiden. Die Pilzbrühe nicht weggiessen! Das Olivenöl in großer
schwerer Pfanne erhitzen, Knoblauch für 2 min sautieren, Pilze zufügen und weitere 2 min sautieren. Die Pilzbrühe hinzufügen und 8 min köcheln, bis die Pilze zart sind. Mit Pfeffer, Salz und
1 EL Petersilie würzen.

Nun den Ofen auf 180° C aufheizen. Die Kartoffeln mit der Steinpilzsauce füllen, mit Taleggio bedecken und überbacken. Die Kartoffeln auf dem Teller anrichten, mit der Steinpilzsauce und dem Rest der Petersilie garnieren und auftragen.