Kartoffelauflauf

Am liebsten koche ich das Rezept, wenn es die neuen Kartoffeln gibt und verwende die jungen Kartoffeln ungeschält. Dazu passt gut ein frischer bunter Salat.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 1h:20min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

850 g feste Kartoffeln
350 g Zwiebeln
4 Eigelbe
je 1/8 l Milch und Sahne
edelsüßes Paprikapulver
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
50 g Butter
100 g geriebener Emmentaler Käse
4 Scheiben Vollkornknäckebrot (mit der Gabel zerdrückt)

Und so wirds gemacht:

Kartoffeln schälen und waschen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Eigelb, Milch, Sahne und das Paprikapulver verquirlen.
Kartoffel- und Zwiebelscheiben in eine ausgebutterte feuerfeste Form schichten. Jede Schicht leicht salzen und pfeffern. Die Hälfte der Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Mit Käse- und Knäckebrot-Bröseln bestreuen. Darüber die
Eigelb-Mischung gießen. Restliche Butter darüber verteilen.
Bei 200°C ca. 60 Minuten backen.
Tipp: Gegen Ende der Garzeit abdecken, damit der Auflauf nicht zu stark bräunt.