Kartoffel-Gnocchi

Rezept zum Gnocchi selbstmachen. Hier gedacht als Beilage...

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:10min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 0h:40min
• Herkunftsland: Italien

Das brauchen Sie dazu:

500 g mehlige Kartoffeln
Salz
1 Eigelb
100-120 g Mehl, je nach Kartoffelsorte
Salz
geriebene Muskatnuss

Und so wirds gemacht:

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser kochen. Abgießen, ausdämpfen lassen und heiß durch die Presse drücken. Die Kartoffelmasse abkühlen lassen.

Das Eigelb und soviel Mehl untermengen, dass ein nicht zu fester Teig entsteht. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

In einem weiten Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Den Kartoffelteig in den Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Gut 2 cm lange Teigstücke in das Wasser drücken und mit einer Messerklinge abschneiden, die immer wieder in das kochende Wasser getaucht wird.

Dann die Hitze soweit reduzieren, dass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Wenn alle Gnocchi aufgestiegen sind, noch 8 Minuten ziehen lassen.

Die Gnocchi herausheben und in einem Durchschlag abtropfen lassen.

Gnocchi als Beilage:
Die Gnocchi in eine gebutterte Form schichten, mit Reibekäse bestreuen, Butterflöckchen darauf verteilen und bei 220°C im Backofen goldbraun überbacken.