Karpfen in Biersauce

Das Fisch-Rezept geht von einem frischen Fisch aus, Sie können auch fertigen aus dem Fischladen nehmen - so verkürzt sich die Zubereitungszeit.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 0h:15min
• Fertig in: 0h:45min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 1/2 kg Karpfen
1 Zwiebel
120 g Sellerie
120 g geriebener Lebkuchen
3/4 l helles Bier
1 Zitrone
100 g Butter
30 g Mehl
Salz, Zucker

Und so wirds gemacht:

Den Karpfen säubern, entschuppen und in Portionen schneiden, dann salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Karpfenscheiben in Mehl wälzen und in 50 Gramm heißer Butter von beiden Seiten gut anbraten, dann zur Seite stellen. Zwiebeln und Sellerie in feine Würfel schneiden und glasig schwitzen. Geriebenen Lebkuchen mit Bier aufgießen, zugedeckt langsam erhitzen, die Gewürze hinzugeben, Fischportionen darin garziehen lassen und dann vorsichtig herausnehmen. Mehl in der restlichen Butter anschwitzen und den Fischfond darin binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den vorher auf einer Platte angerichteten und warmgestellten Karpfen mit der Sauce übergießen. Die geeignete Beilage sind Salzkartoffeln und Grüner Salat.

Quelle: berlin1a.de