Karpfen gefüllt

Kochrezept für einen gefüllten Karpfen - nicht nur zu Silvester ein gelungenes Essen. Probieren Sie es aus, schnell und nicht zu schwer.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 0h:30min
• Fertig in: 1h:0min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 1/2 kg Karpfen
80 g Butter
1 Eßlöffel Mehl
Salz, Pfeffer
2 Sardellen
1 Eßlöffel geriebene Semmel

Füllung:
500 g feingewiegtes Kalbsfleisch
1/2 Brötchen
1 Ei
Zwiebel, Petersilie
Salz und Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Der geputzte Fisch wird mit Salz und Pfeffer eingerieben und mit folgender Farce gefüllt:
1/2 Brötchen wird gut ausgedrückt, die Zwiebel, Petersilie (beides fein gewiegt), das Fleisch usw. beigeben und gut vermengt, in den Fisch gefüllt und dieser zugenäht. In einer Bratpfanne läßt man die Butter heiß werden, dämpft darin die geputzten, feingewiegten Sardellen, legt den gesalzenen Fisch hinein, überstreut mit Mehl oder geriebener Semmel und legt einige Butterstückchen obenauf. Man läßt den Fisch unter öfterem Begießen 1/2 Stunde braten und gibt dazu Mayonnaise.