Kaninchenbraten

Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung von Grund auf - Ihr könnt natürlich auch ein vorbereitetes Kaninchen nehmen.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 1h:0min
• Kochzeit: 1h:0min
• Fertig in: 2h:0min
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

1 Kaninchen
80 g Speck
Salz, Kümmel
1 Eßlöffel Senf
1/4 1 saure Sahne
Brühe oder Wasser
2 Teelöffel Stärkemehl

Und so wirds gemacht:

Von dem Kaninchen Kopf, Hals, Brust, Bauchlappen und Vorderläufchen entfernen, den Rükken mehrmals einhacken, damit er sich beim Garen nicht wölbt, und das gewaschene Fleisch entweder spicken oder nach dem Salzen dünn mit Senf bestreichen. In heißem Fett, mit Speckwürfelchen vermischt, ringsum anbraten. Die Hälfte der sauren Sahne über das Fleisch gießen und nach Zugabe von Kümmel und wenig heißer Flüssigkeit gar schmoren. Die restliche Sahne und Stärkemehl verführen und damit den Bratsatz binden. Das Kleinfleisch kochen und zu Eintopf, Suppe oder Pastete verwenden.