Kalb- oder Rindfleisch mit Zwiebeln (Stifado)

Ein Stifado ist ein Eintopf mit Fleisch und Zwiebeln. Er läßt sich aus fast jedem Fleisch zubereiten, egal ob Rind, Schwein oder Lamm.

• Personen: 4
• Vorbereitungszeit: 0h:20min
• Kochzeit: 1h:15min
• Fertig in: 1h:35min
• Herkunftsland: Griechenland

Das brauchen Sie dazu:

1 kg Kalb- oder Rindfleisch
1 1/2 kg kleine Zwiebeln
Knoblauch
Olivenöl
0,2 l Tomatensaft
Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, einige Pfefferkörner
2-3 Esslöffel Essig

Und so wirds gemacht:

Das Fleisch (wie bei Gulasch) in kleine Stücke schneiden und zusammen mit 5 gepressten Knoblauchzehen und ca. 1 Tasse Olivenöl in einem Topf unter mehrfachen Wenden von allen Seiten anbraten. Anschließend Salz, Pfeffer und den Essig hinzugeben. Den Topf schließen und ca. 1 - 2 Minuten so ziehen lasen. Anschließend den Tomatensaft, einige Pfefferkörner und 2-3 Lorbeerblätter in den Topf geben. Mit etwas Wasser verlängern und auf schwacher Flamme ca. 75 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die kleinen Zwiebel schälen, leicht salzen und mit etwas Öl anbraten. Die Zwiebeln kommen in den Fleischtopf, sobald das Fleisch weich ist. Zusammen noch ca. 5 - 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen (die Soße sollte eingedickt sein).

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