Käse-Kuchen, Käsekuchen

Herzhaftes Käsekuchenrezept - dazu gehört natürlich "Federweisser".

• Personen: 6
• Vorbereitungszeit: 0h:30min
• Kochzeit: 0h:40min
• Fertig in: 1h:10min
• Energiewerte: 2848 kJ/681 kcal
• Herkunftsland: Deutschland

Das brauchen Sie dazu:

Für den Mürbeteig:
80g Butter, 150g Mehl
1 Ei, Jodsalz

Für die Füllung:
150g Räucherspeck oder Schinken
1 Zwiebel
150g Champignons
50g Butter
1 1/2 rote Paprika
Jodsalz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Bund Petersilie
1/4 l Sauerrahm, 2 Eier
250g würziger Käse grob gerieben

Und so wirds gemacht:

Butter ins Mehl reiben, Ei und 1 Prise Salz zufügen, alles verkneten. Teig ca 1/2 Stunde kühl ruhen lassen, dann auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn auswalzen und in eine gefettete Quiche- oder Tortenform (Durchmesser 28) auslegen. Teig mit der Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheiztem Backofen (E-Herd: 200 Grad Celsius/Gasherd: Stufe 3) ca. 10min backen.
Räucherspeck in kleine Würfel schneiden, Zwiebel hacken, Champignons in Streifen schneiden und alles in erhitzter Butter ausschwenken. Paprika in Streifen schneiden, dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Petersilie hakken und dazuschneiden. Masse in ein Sieb leeren und abtropfen lassen. Sauerrahm mit Eiern verrühren, dann Gemüsemischung, Rahm und geriebenen, würzigen Käse vermengen (Handvoll aufheben) und auf den Mürbeteigboden giessen. Den restlichen Käse drüberstreuen und Kuchen bei 180 Grad Celsius ca. 30min backen.